"La suerte de principiante no puede fallar", así reza una canción, y la verdad, fue así la suerte estuvo de nuestro lado, participamos de una cata
de vinos en una casa cuya especialidad era el sushi, en este pots les contamos de qué se trato.
La cata fue en una casa de sushi (Rosario) un lugar
ambientado perfectamente, decorado con una combinación de estilo clásico con una ambientación
de negros y blancos, esta casa ofrece sushi sólo por pedido.
Los vinos que degustamos eran de la Bodega Sophenia. La cual está ubicada en Tupungato, a 1200 metros sobre el nivel del Mar en Mendoza, a los pies de la Cordillera de los Andes. El primer vino que probamos fue un Malbec rosado 2014. Un vino joven, frutado, engañoso, difícil de olvidar Altos Sur.
El secreto de este vino era el
equilibrio logrado por que tiene una proporción de 6 gramos de azúcar residual y 5.8 por ciento de acidez. El dulce
y el ácido se balancea en el paladar equilibrando los opuestos. La mineralidad del
suelo influye en los vinos, por eso el terroir de Tupungato tiene un sabor particular.
Sabías que cuándo se cosecha la uva le ponen hielo seco para que no se fermente la uva?.
Seguidamente probamos un Sauvignon blanc 2013, más complejo en la estructura, un 20 por ciento del vino había pasado por barrica un 20. Se sentía la mineralidad, de color muy claro.
Sabías que cuándo se cosecha la uva le ponen hielo seco para que no se fermente la uva?.
Seguidamente probamos un Sauvignon blanc 2013, más complejo en la estructura, un 20 por ciento del vino había pasado por barrica un 20. Se sentía la mineralidad, de color muy claro.
Luego degustamos un Brut Nature realizado con método Charmat, 50% semillon y 50% sauvignon blanc El otro vino spumante o espumoso estaba basado en las cepas: chardoney y pinot realizado con Método Champenoise.
A la hora de elegir un vino, es conveniente leer la ficha de cata, la misma la pueden encontrar en las páginas web de la bodega, consultar cómo tomarlo, a qué temperatura, en general los vinos tintos se toman a una temperatura de 16, 18 grados, los blancos a 8 y 13 grados, los vinos espumantes a 2 grados. Con qué maridamos el vino, esos detalles hacen que el vino se luzca, se disfrute.
Algunas frases graciosas que
escuchamos en la cata:
- “Mejor sólo que mal acompañado” (algunos vinos es mejor tomarlo solo que comer algo que lo arruine).
- “Botella abierta, botella muerta” (si abrís la botella, la terminas).
- “Este vino, baja bombacha” (una frase machista).
- “Voy a iniciar una campaña de canonización a Don Perignon”.
